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【琴線に触れるお手土産】 東京|ラ ボンヌ テリーヌ オードブル・プティ・テリーヌコレクション

大切な人への心付けですから、本当に美味しいものを贈りたい

【琴線に触れるお手土産】 東京|ラ ボンヌ テリーヌ オードブル・プティ・テリーヌコレクション

美しい贅沢。アートのようなプティフレンチ

8年連続で、ミシュランガイド東京の1つ星を獲得する名店の味が詰まった1パレット。プティ・テリーヌは一つ、約4×4cm。小さくとも満足度は高い。上質なものを少しずつ、じっくりと楽しむのに良い。4,590円

8年連続で、ミシュランガイド東京の1つ星を獲得する名店の味が詰まった1パレット。プティ・テリーヌは一つ、約4×4cm。小さくとも満足度は高い。上質なものを少しずつ、じっくりと楽しむのに良い。4,590円

 東京・代官山の裏路地に佇むフレンチレストラン「レザンファン ギャテ」。わずか24席の少なさゆえに行き届く細やかな心配り、吟味された食材を用いて、一皿一皿心を込めて作られる繊細な料理が、本物を知り尽くした人々に愛され続けている。
 シグニチャーディッシュはテリーヌ。コース料理の前菜としてだけではなく、数種類のテリーヌだけを堪能する客がいるほど評判が高い。
 そんな客の声もあったのだろう。レストランの味を自宅でも楽しめるようにと、取り寄せ専門の工房「ラ ボンヌ テリーヌ」を3年前にオープンさせ、アミューズやポタージュ、テリーヌを揃えた。
 10数種類のテリーヌは、どれも魅力的で選ぶのに迷うだろう。それならば、9種類の小さなサイズのテリーヌを詰め合わせた、オードブル・プティ・テリーヌコレクションが良いかもしれない。
 伝統的なフレンチの製法で仕立てる、豚肉と鶏レバーの田舎風テリーヌ、フランス産フォアグラにイチジクを添えたとろけるようなテリーヌ、燻製香の香り立つスモークサーモンと爽やかに香るハーブ入りクリームチーズのテリーヌ、ホロホロ鶏、フォアグラ、レンズ豆、フランスで愛される食材によるテリーヌ……。どれも贅沢な素材を惜しみなく使い、時間と手間をかけて作られている。
 ミンチにしたり、マリネしたり、丁寧に下ごしらえした食材を混ぜ合わせてからしっかり寝かせて味をなじませる。それらを容器に積み重ね、調理を施し出来上がりを待つ。仕上がりまで5日。レストランのエスプリがしっかりと詰まっている。
 小さなキャンバスに描かれたアートのようなテリーヌ。食卓に出された瞬間、歓声が上がりそうだ。

ジャンル:洋食
季節:通年
入手困難度:★★☆☆☆
最も渡したい相手:上質なものを知る方。ワインのお好きな方
最もお勧めしたい用途:料理を持ち寄っての食事会や、オフィスでちょっとした打ち上げの時に。
押さえておきたい条件:冷凍保存。食す時は冷蔵庫にて6~8時間ほど解凍する。賞味期限は約30日。販売はオンラインショップのみ。注文からお届けまで7~10日。2カ月前から注文可能


SHOP DATA

la bonne terrine
www.labonneterrine.com

文│竹井雅美(編集部) 写真|宮田政也(STUDIO CAPSULE)

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