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レフェルヴェソンス
西麻布

“生江・フレンチ”で美食家パートナーの心をつかむ

フレンチレフェルヴェソンス

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 西麻布の静かな路地裏に柔らかな灯りがともる場所ある。ここがフレンチレストラン「レフェルヴェソンス」だ。メインダイニングと半個室の1階は、白が基調の洗練された温かみある空間。隣との間隔が十分にとられたテーブルとスタッフの如才ないサービスで、気付けばリラックスして食事を楽しんでいるだろう。

10名着席できる地下の個室。モニターもあるのでプレゼンしてそのまま会食、なんて使い方も可能
10名着席できる地下の個室。モニターもあるのでプレゼンしてそのまま会食、なんて使い方も可能

 店名(生き生きと、新しいものが湧き出る、発泡の意)通り、“新生”フレンチがいただける。那須高原の自社農園から朝採りで運ばれてくる無農薬・有機栽培の野菜。一皿ごとに野菜の未知なる旨みと遭遇する。
 シェフの生江史伸(なまえ・しのぶ)氏はザ・ウィンザーホテル洞爺「ミシェル・ブラス」の元スーシェフ、と聞いてその野菜使いに納得。その後渡英し、三ツ星「ザ・ファット・ダック」で化学・物理学・心理学を組み込んだ新調理法の研鑽を積み、今ここ西麻布でしっかりと再現している。美食家パートナーの接待ならぜひお勧めしたい名店だ。料理に合わせたグラスワインのコース(3種 3,150円~)もホストなら見逃せない。

1階の半個室。3名まで着席可能
1階の半個室。3名まで着席可能

レフェルヴェソンス

東京都港区西麻布2-26-4 TEL:03-5766-9500
www.leffervescence.jp
Lunch 12:00~14:00(L.O.) Dinner 18:00~21:30(L.O.)
定休日:月曜
座席:ダイニング 40席/個室:1室(4~10席)・4名以上室料なし/半個室:3室(2~3席)
カード可
喫煙:個室とラウンジスペースのみ可
サービス料:10%
予算:ドリンク込みで2万~3万円

文:鵜居かよ(編集部) 撮影:サカモトタカシ
取材日:2010年10月28日

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